As áreas de preparação de alimentos devem ser mantidas nos mais altos padrões de limpeza para evitar contaminação:
Tarefas de limpeza diária: Limpe e desinfete todas as superfícies, incluindo bancadas, tábuas de corte e eletrodomésticos. Varra e esfregue o chão com um desinfetante. Limpe e higienize as áreas de jantar, incluindo mesas, cadeiras e bandejas. Certifique-se de que todos os resíduos de alimentos sejam descartados corretamente e que as latas de lixo sejam higienizadas.
Tarefas de limpeza semanais: Limpe profundamente fornos, grelhas e outros utensílios de cozinha. Lave e higienize paredes e tetos onde a gordura pode se acumular. Inspecione e limpe saídas de ar e coifas.
Os banheiros são uma das áreas mais críticas para manter a limpeza:
Tarefas de limpeza diária: limpe e desinfete todas as superfícies, incluindo vasos sanitários, pias e balcões. Certifique-se de que todos os dispensadores estejam abastecidos com sabão, desinfetante e toalhas de papel. Varra e esfregue o chão com um desinfetante.
Tarefas de limpeza semanais: limpeza profunda de azulejos e rejuntes. Verificar e limpar saídas de ar e exaustores. Desinfetar todos os encanamentos e inspecionar quanto a vazamentos ou danos.